BÒ VIÊN – Bí quyết để xay Thịt làm Bò viên dai giòn – Xay thịt không quấn Trục máy by Vanh Khuyen



Món Bò viên dai giòn và bí quyết để làm được Bò viên dai và giòn tại nhà. Để làm được món Bò viên dai giòn tại nhà phải cần có bí quyết.
Món BÒ VIÊN thường được dùng để cho vào các món Mỳ Bò Viên hay Phở Bò viên hay hủ tíu Bò viên hoặc các món Bò Viên sốt… hoặc có thể xiên que làm BÒ VIÊN CHIÊN. Dù là ăn theo Kiểu nào thì Bò viên đạt chuẩn phải dai và giòn. Để làm được món Bò viên tại nhà dai giòn thì anh chị em và các bạn cần lưu ý một số chi tiết quan trọng ở đây nha! Vì đây là món rất khó làm nên cần xem kỹ Video trước khi bắt tay vào thực hiện món Bò viên dai giòn tự làm tại nhà!

Danh sách các món ăn ngon

Nguyên liệu
– 1kg Thịt bắp bò hoặc thịt đùi Bò loại có gân
– 4mc nước mắm
– 1,5mc đường
– chút tiêu
– 0,5mcf bột ngọt
– 1 tép Tỏi tuỳ thích thơm mùi tỏi nhiều có thể bỏ thêm
– 1 củ hành tím nhỏ
– 6mc nước đá lạnh
– 1mcf bột nổi
– 4mc bột khoai tây hoặc 40gr bột khoai tây hoặc bột bắp, bột năng cũng được. Bột khoai tây cho ra thành phẩm ngon nhất
– 4mc dầu ăn

INGREDIENTS
– 1kg beef shank
– 40ml fish sauce
– 20gr sugar
– pepper
– 3gr MSG (optional)
– 1 clove of garlic
– 1 shalotte
– 60ml ice water
– 1tsp. Baking powder
– 40gr potato starch
– 40ml oil

#vanhkhuyenleyoutube #bovienvanhkhuyen #giochavanhkhuyen

Nguồn: https://ethellenterprises.com/

Xem thêm bài viết: https://ethellenterprises.com/category/am-thuc/

47 thoughts on “BÒ VIÊN – Bí quyết để xay Thịt làm Bò viên dai giòn – Xay thịt không quấn Trục máy by Vanh Khuyen

  1. Trả lời chung cho các bạn làm BÒ VIÊN, GIÒ SỐNG và CÁC LOẠI CHẢ
    1. Chọn thịt:
    Thịt đùi. Bạn ra chợ hỏi mua thịt nạc đùi gọ – rọ. Chỗ thịt có cái búi to. Thịt trăng hồng. Hoặc thịt nạc vai bạn nhé. Nếu mua nạc đùi thì bạn mua thêm mỡ nếu muốn làm ra Chả trắng. Mỡ dùng là mỡ khổ. Tỷ lệ nạc/mỡ là 80%/20% chả lụa sẽ ngon. Trong công thức này VK chỉ dùng thịt 5% mỡ nên cho thêm dầu. Chả Lụa ngon dùng mỡ là ngon nhất nhưng ăn nhiều không tốt nên thay bằng dầu

    * Nếu ở nước ngoài thì mua thịt xong nhờ xay thì OK vì ngta bảo quản lạnh cho thịt ngay từ sau khi giết mổ nên thịt tươi. Quầy thịt của họ để thịt lạnh theo tiêu chuẩn.

    – Mua thịt có Hạn sử dụng xa ngày ít nhất là 4 ngày nếu muốn thành công 100%. Còn không thì HÊN XUI.

    – Khi mua về phải về nhà gấp để thịt lạnh, cho vô tủ lạnh để sát thành bên trong tủ, sao cho nhiệt độ bên trong thịt đạt được tầm 5 độ C. Dàn mỏng ra. Tốt nhất là để tủ đông cho nhanh. Khoảng 2-3h gì đó nếu dàn mỏng. Sau đó đem xay. Hoặc nếu không có thời gian thì làm giống Video xay thịt làm Bò viên, chả lụa của VK.

    – Nếu mua thịt ở nước ngoài chú ý nhìn hoặc hỏi xem thịt đó là thịt rã đông hay thịt tươi. Nếu rã đông rồi thịt mềm rồi thì mang về nhà không làm không xay được giò sống.

    * Các bạn ở Đức KHÔNG NÊN mua thịt ở quầy lạnh kiểu như mua bao nhiêu cắt bấy nhiêu như EDEKA và REWE vì thịt ở chỗ quầy đó không đạt độ lạnh chuẩn nha các bạn. Thịt đó chỉ có hạn sử dụng 1 ngày theo như VK đã tham khảo. Tốt nhất là mua thịt bỏ vào hộp có hạn sử dụng rõ ràng.

    * Các bạn ở Việt Nam: Nếu ở Vn mua thịt nguội hoặc lạnh về thì làm giống như các bạn ở nước ngoài mình nói ở trên. Về PHẢI cắt nhỏ ra, để lạnh rồi xay. Nếu muốn nhanh thì cho vào tủ đông. Tốt nhất các bạn đừng để đông cứng vì để đông cứng lấy ra sẽ không xay được. Lại phải rã đông mà rã đông là hư vì các liên kết Protein trong thịt đã bị phá vỡ. Chả làm ra sẽ bị bở. Tuỳ thời tiết và nhiệt độ mỗi nơi khác nhau mà chúng ta nên lưu ý hai điểm này để làm ra chả dai giòn. ĐI CHỢ SỚM TÌM MUA THỊT MỚI.

    CHÚ Ý KHÔNG ĐƯỢC RỬA THỊT

    2. Xay thịt
    Trong quá trình xay phải XAY THỊT LẠNH. Thịt nóng là thành phẩm BỞ. Lúc xay cũng nhớ lấy tay sờ vô cối thấy không lạnh thì ngừng cho vô làm lạnh. Thành cối xay sẽ thấy hơi nước ngưng tụ. Còn không làm như vậy thì … không thể nào làm ra Chả lụa dai giòn được.

    Nếu muốn nhờ người bán xay dùm thì mình phải mua thịt nóng. Mà thịt này phải mua trong lò mổ. 2 giờ sau khi con heo chết rồi thì thịt không còn là thịt nóng nữa. Thịt nóng là thịt sờ vô nóng ấm. Ra chợ rồi bày lên quầy là thịt nguội. Mình còn nhờ xay nữa thì làm KHÔNG THÀNH CÔNG. Mua 1 cục về rồi cắt sơ cho vô tủ đông cho lạnh nhanh rồi cắt mỏng ngang thớ thịt, cho lạnh nữa rồi hãy xay. Có nhiều bạn nhờ chị bán thịt xay dùm. Các bạn ấy ở nước ngoài nên nói theo điều kiện nước ngoài. Thịt ngta đảm
    bảo lạnh ngay từ sau khi giết mổ nên thịt tươi. Mình ở VN nên điều kiện khác.

    Các Anh, chị, em và các bạn nên lưu ý những gì VK đã ghi ở trên nhé!

  2. Chào VK, mình ở VN. Hôm nay mình vừa làm xong thịt bò viên VK hướng dẫn. Bò viên mình làm có độ dai mềm chứ k có độ dòn. VK có thể cho mình biết vì sao k ? Cảm ơn bạn.

  3. Vành Khuyên oi cho chị biết cái máy xay thịt hiệu gì cảm ơn em,chị 60 roi xưng hô với em không ngại chứ

  4. Mình coi video này của Vành Khuyên lâu rồi nhưng hôm nay T mới dám làm (không hiểu sao T bị hồi hộp sợ không thành công nên cứ chần chờ hoài). Dai,giòn và ngon lắm. Cảm ơn Vành Khuyên nhiều lắm nha!😘❤️

  5. Hello chi Vanh Khuyen.
    Em coi cai clip lam bo vien cua chi.
    Em di mua thit ve lam lien theo cach huong dan cua chi. Rat thanh cong va ngon lam chi a.
    Cam on chi chia se cach lam that hay that ti mi. Em chuc chi vui khoe chi nhe.

  6. Mình để luôn cả thịt đang xay trong cối xay, bỏ vào ngăn đá cho thịt lạnh tiếp được không nhỉ?

  7. Hi,Vanh Khuyen . Minh lam bo vien bang ground beef va cung du lanh va deo nhu You Chi dan. Nhung khong biet tai sao thit bo vien no khong duoc dai. Tuy minh xay thit bo nhuyen nhu moc luon. khong biet tai sao??? Thay buon vi lam khong ra. Cho minh hoi luon 1 mc nuoc mam bang bao nhieu muoi vay. vi nha it an nuoc mam.

  8. chao chi hom no em co hoi chi tai sao em lam bo vien giong het nhu chi ma van that bai , chi co noi coi ky cach chi lam ,em coi

    rat ky nhung van that bai ,em dung may phillip giong chi, khi xay thit rat lanh ,em so cai bowl lanh nhung khi so den cai may o duoi thi thay no hoi nong , do co phai la nguyen nhan khong ha chi?
    khi chi xay may co nong khong ? neu phai thi la may hu ha ci ? Xin chi cho biet em cam on chi

  9. Mình muốn cho hạt tiêu vào ăn cho thơm thì nên cho vào lúc nào để hạt tiêu còn nguyên ạ c

  10. Chị ơi, em cắt thịt miếng rồi bỏ lạnh sau đó mới đưa ra xay, xay xong bỏ vào máy quết quết luôn được không ạ. Với lại em định mua máy Kenwood km282 có quết được không ạ. Em cảm ơn chị ạ

  11. hom nay di cho mua thit bo va bot khoai tay ve lam bo vien, nhung khong co bot khoai tay thi em thay the bot bap duoc khong chi.

  12. Chị ơi cho e hỏi,nếu e làm nhiều để dùng dần thì bảo quản như thế nào là tốt nhất vậy chị? Vì thịt mh đã rã đông, sau đó luộc chín rồi sau đó thành phẩm là bò viên mh đêm đi đông đá lại thì có ảnh hưởng đến chất lượng của thịt ko vậy chị,và thời gian tối đa mh có thể để đc bao lâu ạ.mong chị hồi âm !!

  13. Nếu mua thịt đã xay rồi, em có thể dùng máy quết Bosch được không chị? Nếu được, thì quết ở số mấy và quết bao lâu?

  14. Chị VK, gia đình em không ăn được thịt bò. Em muốn làm heo viên và gà viên. Xin chị chỉ giúp em chọn loại thịt heo và thịt gà nào để làm được. Và liều lượng thịt và mỡ. Nói chung là công thức cho 2 loại. Em cám ơn chị nhiều.

  15. Vk ơi mình mua thịt bò xay sẵn trong siêu thị làm cũng giai trắng và ngon lắm .cảm ơn Vk nhiều lắm nha

  16. Chị làm bò viên theo như cách em chỉ dẫn ăn rất dai và giòn nhưng không hiểu tại sao khi xay thịt cuốn lại ở giữa chứ không nằm chung quanh cối xay. Chị dùng máy Briville Sous Chef 12. Chị cảm ơn Vành Khuyên nhiều

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *